T�pl�lkoz�skult�r�nk sz�nvonal�nak folyamatos emelked�se a mennyis�gi t�pl�lkoz�s helyett az ig�nyesebb, v�ltozatosabb, min�s�gibb t�pl�lkoz�s ir�ny�ba tart. A t�meges �lelmiszergy�rt�ssal megv�ltoztak az el��ll�t�si technol�gi�k, felgyorsultak �s leegyszer�s�dtek a gy�rt�si folyamatok. Ezek a jellemz�k sz�ks�gszer�v� tett�k a d�mpingszer� �s egyidej�leg biztons�gos �lelmiszer-el��ll�t�si folyamatok r�szleges vagy teljes v�ltoz�s�t a hagyom�nyoshoz k�pest.

El�t�rbe ker�ltek az �llom�nyjav�t�k, �zfokoz�k, �zjav�t�k, term�szetes �s mesters�ges sz�nez�anyagok, k�l�nf�le arom�k �s tart�s�t�szerek. Az ut�bb felsoroltakat E bet�vel �s valamiyen sz�mjeggyel jel�lik az �lelmiszereken. Ezek t�bbnyire r�gebben is haszn�latos term�szetazonos, teh�t a term�szetben is el�fordul� anyagok. Felhaszn�l�suk azonban fokozottabb m�rt�k� �s kiterjedtebb lett, �s az E jelz�sek bevezet�s�vel egyszer�bb� v�lt felt�ntet�s�k az �lelmiszereken.

Sajn�latos m�don nagyon sok �lelmiszert tart�s�tanak benzo�savval �s s�ival, sokszor sz�ks�gtelen�l. Ezeket E-210, E-211, E-212, E-213 jel�l�ssel t�ntetik fel. Fontos, hogy az ilyen jel�l�ssel ell�tott, vagy a benzo�tokat tartalmaz� �lelmiszereket minim�lisra cs�kkents�k! Ugyanis ezek hossz� �veken �t t�rt�n� fogyaszt�sa eg�szs�gk�ros�t� hat�s� lehet. Kering�si probl�m�kat, allergi�s jelens�geket �s b�rbetegs�geket okozhatnak. Nem ok n�lk�l �ll a vil�gon Magyarorsz�g vezet� helyen az eml�tett betegs�gek ter�n: ezt az �lelmiszer-el��ll�t�s ugr�sszer� fejl�d�se �s min�s�gi �sszet�tel�nek megv�ltoz�sa id�zte el�.

Ker�lj�k el teh�t ezeket az �teleket, �s helyezz�k el�t�rbe a term�szetes �llapot� �lelmiszerek ar�ny�t, valamint a hagyom�nyos t�pl�l�kokat. A magasabb feldolgozotts�gi fok� �lelmiszerekn�l v�logassuk ki a fenti tart�s�t�szerek n�lk�li, term�szetes elj�r�ssal el��ll�tott term�keket, p�ld�ul benzo�t n�lk�li savany� k�poszta, egy�b erjesztett savany�s�gok, hagyom�nyos �l��ll�t�s�, adal�kanyag-mentes erjesztett tejterm�kek, lass� �rlel�s� szal�mif�l�k, h�kezel�ssel tart�s�tott konzervek. Ne fogyasszunk rendszeresen �zes�tett, mesters�ges arom�kkal k�sz�tett, mesters�ges sz�nez�ket tartalmaz� term�keket, mint p�ld�ul a gy�m�lcs�z� term�kek, a mesters�ges fest�keket tartalmaz� term�kek.